用語

 オイル
説明
 香料のこと。食物油や合成油に天然、合成香料等を調合したものをいう。ビスケット、油菓子、ハードキャンデーには耐熱性のため、チョコレートは油溶性の性質のため、ほとんどこのタイプの香料が使用される。

分野

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参照

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