用語

 折りパイ
説明
 小麦粉を水で練った生地とバターを重ね、のばしては折りたたむ作業を繰り返して作るパイ生地のこと。焼くとごく薄い小麦粉の層が何十層にも重なり、サクサクした歯ごたえになる。なお冷凍のパイ生地も市販されており、家庭で簡単にパイをつくることができるようにもなった。

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