用語

 ガナッシュ
説明
 チョコレートをベースに生クリーム、バター、牛乳などを混ぜ合わせたものをいう。一般にチョコ対生クリーム２対１で作り、洋酒などで風味付けをする。ボンボン・オ・ショコラのセンター(特にトリフセンター)やザッハトルテ(スポンジにチョコレートが掛かったもの)に使われる。

分野

 -

参照

 -
お菓子に使われる用語

分野の表示は　一般的な用語　

洋菓子、フランス菓子の情報サイト
　

洋菓子ナビゲーター sweet & cakes

ここに書かれた内容についての無断転載は禁止いたします。必ず断りを入れてください。