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用語 |
寒天 | |
説明
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和菓子でよく使われるテングサという海藻から抽出した凝固剤で、トコロテンの原料。洋菓子でも果物を使った菓子のつや出し等に使う。 | |
分野 |
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参照 |
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お菓子に使われる用語
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