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用語 |
凝固剤 | |
説明
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菓子等に使うクリ−ムや水ベ−スのもの(水溶液)を固まらせる添加物をいう。寒天、ゼラチン、カラギ−ナン、ペクチン等がある。 | |
分野 |
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参照 |
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お菓子に使われる用語
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