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用語 |
強力粉 | |
説明
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小麦粉の一種でグルテン量が多く、11%以上含まれこねると強く粘り弾力が出る。主にクラッカ−や、フランスパンに使用される。 | |
分野 |
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参照 |
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お菓子に使われる用語
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