用語

 クーベルチュール
説明
 カカオバターが約３０％以上含まれている高品質のチョコレートをいう。菓子用語ではカバー(覆う)用の高級チョコレートの意味。コーティングをする為に特にカカオバターを増やし、液状になりやすくしたもの。

分野

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参照

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お菓子に使われる用語

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