用語

 コ−ンフラワ−
説明
 トウモロコシを微粉末にしたもろこし粉のこと。この粉はコーンスタ−チとは異なり蛋白と澱粉、油脂、灰分、種々の酵素を含み、トウモロコシ特有の色調、味、香りがある。

分野

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