用語

 ココアケーキ
説明
 カカオ豆を発酵、乾燥、粉砕・除皮したもの（カカオ ニブ）を、焙煎後に圧搾したもの（カカオ マス）から脂肪分（ココアバター）の一部を取り除き、作られた塊のこと。

分野

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参照

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