用語

 ココアバター
説明
 カカオニブに含まれている油脂分で、カカオ特有の芳香があり、色は淡黄色をしている。酸敗が起こらない非常に日持ちのする油脂で、常温で固体、固い油脂であるが口に入れるとサーッと溶ける。チョコレートを構成する主要組成分の一つである。

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