用語

 アイスクリ-ム用コ−チングチョコ
説明
 油脂分が約６０％〜７０％と多く、粘度が低いチョコレート。普通の洋生コ−チングチョコレ−トの油脂分は約４０％〜５０％で、融点も低い油脂を多く使用している。

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