用語

 さっくりと混ぜる
説明
 泡立てた卵に小麦粉を加えて混ぜるとき、練ってグルテン形成が強くならないように混ぜ合わせること。また気泡をつぶさないようにすること。粉を加えた後、片方の手でボウルを回しながら、へらでボウルの底からすくい上げるようにして混ぜ合わせる。

分野

 -

参照

 -
お菓子に使われる用語

分野の表示は　一般的な用語　

洋菓子、フランス菓子の情報サイト
　

洋菓子ナビゲーター sweet & cakes

ここに書かれた内容についての無断転載は禁止いたします。必ず断りを入れてください。