用語

 酸化防止剤
説明
 油脂やビタミンＡの酸化を防止する効力のある化合物を酸化防止剤あるいは抗酸化剤という。天然の抗酸化剤には有機酸(ビタミンＣ)、トコフェロール、没食子酸があり、合成抗酸化剤にはＢＨＡ，ＢＨＴ等がある。

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