用語

 重炭酸アンモニウム
説明
 炭酸水素アンモニウム（一般的には炭安といわれ、ケーキ等の膨張剤として使用される。熱によって炭酸ガスと水を発生させ、水は蒸気になって生地を膨らませる。）の別称。

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