用語

 シュクセ
説明
 卵白、粉末ア−モンドと砂糖を混ぜて焼き上げた生地。焼いた生地そのままでも菓子になるが、各種アントルメの基本材料として、さまざまなクリ−ムと共に用いられる。

分野

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参照

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お菓子に使われる用語

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