用語

 白玉粉(しらたまこ)
説明
 寒晒粉ともいう。もち白粉、もち砕粉を水洗して米澱粉を取り乾燥したもので料理菓子に用いられ、独特の食感、風味がある。白玉粉団子などの和菓子の材料。餅米を製粉したもの。

分野

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参照

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