用語

 水素添加
説明
 油脂中に存在する不飽和脂肪酸(一般的にはオレイン酸、リノ−ル酸、リノレン酸等)の二重結合を水素添加して飽和脂肪酸にする事。＜水添＞を行うと油脂の不安定な酸化に強くなると同時に融点が高くなるのでサンドクリ−ムやコ−チング用油脂になどに使用される。

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