用語

 すが入る（州が入る）
説明
 卵と他の材料を混ぜたプリンなどの卵液は加熱することにより固まるが、加熱しすぎると固まった生地から水分がさらに気化して細かい気泡の跡が残ってしまう状態のこと。

分野

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参照

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