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用語 |
ゼラチン | |
説明
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動物の骨や皮に含まれ、ゼリー状に固まる性質をもった蛋白質の一種。またコラーゲンの一種でもある。製菓原料用として板状、粉末の2種類ある。 | |
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お菓子に使われる用語
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