用語

 脱脂粉乳
説明
 牛乳からクリ−ムを分離した残りを濃縮乾燥し、粉末にしたもの。脂肪および脂溶性栄養分以外は牛乳の栄養素を全て含み、特に蛋白質、カルシウム、ビタミンを豊富に含む。ヨ−グルト、アイスクリ−ム以外チョコレ−トなど菓子パンにも多く使用される。水分５％以下、乳固形分９５％以上。

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