用語

チーズ
説明
牛乳に乳酸菌とレンネット(凝固剤)を加えてベ−スを作り、これを5〜10℃の温度で熟成させたもの。この間の乳酸菌発酵によって独特の香りと風味が作られる。

分野

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参照

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お菓子に使われる用語

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