用語

 チャイナマーブル
説明
 糖衣(ハ−ド掛け)の代表製品。粒の揃った砂糖(白双糖)センタ−を加温したレボルパンに入れ、回転させながら糖液を掛けて大きく太らせる。シロップの色を変えてかけていくといろいろな色の層が出来、舐めていくと色が変わる。

分野

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参照

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