用語

 イスパタ
説明
 イーストパウダーの略称で製菓用膨脹剤の１種。炭酸水素ナトリウム、焼ミョーバン、でんぷんを微粉にして混ぜ合わせたもので、焼き菓子には不向きだが、和菓子などの蒸物菓子に向く。

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