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用語 |
エッセンス | |
説明
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エッセンシャル・オイルをアルコールで抽出したもので、製菓用ではバニラをはじめ、フルーツ・洋酒の香りなど種類は豊富。。熱に弱い欠点がある。 | |
分野 |
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参照 |
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お菓子に使われる用語
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