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薄力粉 |
用語 |
薄力粉 | |
説明
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グルテンが7%以下、ソフトビスケット、クッキ−、ケ−キ用の小麦粉である。グルテンの含有量が少なく、こねると程良く粘り弱く口当たりの軽い仕上がりになる。 | |
分野 |
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参照 |
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お菓子に使われる用語
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