薄力粉

用語

薄力粉
説明
グルテンが7%以下、ソフトビスケット、クッキ−、ケ−キ用の小麦粉である。グルテンの含有量が少なく、こねると程良く粘り弱く口当たりの軽い仕上がりになる。

分野

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参照

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