バニラ

用語

 バニラ
説明
 ラン科の植物。さや状の果実を発酵させて香料として使う。バニラアイスクリームの香りの原料。細長いサヤのなかに細かい黒い種が詰まっており、サヤから香りを移したり種を直接材料に混ぜ込んで使う。香りを抽出したのがバニラエッセンス、種から取れる油がバニラオイル。

分野

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