フラッペ

用語

 フラッペ
説明
 冷やしたもの。果物のピュ−レでシロップにしたものを凍らせたデザ−ト。また、牛乳と生クリ−ムをミキサ−にかけた、ソフトクリ−ムの様な柔らかい冷たいものをいう。上記の様な物性にするため、卵白を泡立て、急速に撹拌しながらシロップを加えて真っ白いペ−ストにしたものもフラッペという事もある。

分野

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参照

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