プラリネ

用語

 プラリネ
説明
 ドイツ語でプラリネンの略で一粒チョコレ−トのこと。フランス語ではボンボン・オ・ショコラである。また、ボンボン・オ・ショコラにはいろいろな種類のセンタ−を入れ、その一つにマス・プラリネがある。これは砂糖を煮詰めて焦がし、ア−モンドやヘ−ゼルナッツを加えて、冷やした豆板を砕いてペ−スト状にしたものである。このマス・プラリネは焼き菓子のサンドクリ−ム等にも使用される。

分野

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