粉末油脂

用語

 粉末油脂
説明
 硬化油、半硬化油等、油脂に乳製品、カゼイン、界面活性剤を混ぜて噴霧乾燥して粉末状にしたもの。油脂の表面は蛋白に覆われているので塊にならない。ホットケ−キミックス等に用いられる。

分野

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