膨張剤

用語

 膨張剤
説明
 食品添加物の一種。主に焼き菓子やパンを膨らませるために用いる。アンモニア(炭酸アンモニウム、塩化アンモニウム)、重曹(炭酸水素ナトリウム、重炭酸ナトリウム)、ベ−キングパウダ−、イスパタ等がある。

分野

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参照

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