テンパータイプ

用語

 テンパータイプ
説明
 チョコレ−トに使用する油脂は大きく分けて２つあり、ココアバタ−やココアバタ−類似油脂はテンパリングを必要し、これらの油脂で組み立てられたチョコレ−トをテンパ−タイプのチョコレ−トという。

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