マイグレ−ション

用語

 マイグレ−ション
説明
 チョコレ−ト製品でシェルワ−クやエンロビングするとセンタ−部分の油がチョコレ−ト部に移行して外のチョコレ−トのココアバタ−と混って白くなる事。

分野

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参照

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