マンデルマッセ

用語

 マンデルマッセ
説明
 スイスのの呼び名で、日本語では、アーモンド入りのしっとりスポンジのこと。マッセは、液状でない、かたまりの生地を指す言葉。タルトの中に流し込んで焼く生地であったが、この生地だけを単品で焼き上げたカステラ風のお菓子をいう。

分野

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参照

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