ドウ

用語

 ドウ
説明
 小麦粉に水を加えて捏ね上げたもの。水だけでなく、砂糖、油脂等を加えたビスケット、クッキ−生地をいう。しかしウエファ−スの様に水分の多い生地はバッタ−と呼んでいる。

分野

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参照

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