モルトエキス

用語

 モルトエキス
説明
 大麦の麦芽から抽出したもの。酵素ジアスタ−ゼを持っている。製パン、製菓材料として、製品の色、風味を良くする働きがある。

分野

 -

参照

 -
お菓子に使われる用語

分野の表示は　一般的な用語　★★★

洋菓子、フランス菓子の情報サイト
　

洋菓子ナビゲーター sweet & cakes

ここに書かれた内容についての無断転載は禁止いたします。必ず断りを入れてください。