油脂

用語

 油脂
説明
 油脂とは常温で液状を油(oil)、固形状を脂肪(fat)という。洋菓子に用いる天然油脂はバタ−、牛脂(タロ−)、豚脂(ラ−ド)、綿実油、コ−ン油サフラワー油、大豆油、パ−ム核油、ヤシ油、カカオ脂がある。

分野

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参照

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