リキュール

用語

 リキュール
説明
 蒸留酒(スピリッツ)に薬草、果物及び植物系香味成分や卵、ミルク等で甘味色をつけた混成酒のこと。例えばスピリッツに果物やナッツ、スパイス系のものを漬込み、その香味を溶け込ました浸出酒である。菓子に多く用いられるリキュールはアニゼット、マラスキ−ノ、コワントロ−、グラン・マルニエやキュラ−ソなど各種ある。

分野

 -

参照

 -
お菓子に使われる用語

分野の表示は　一般的な用語　★★★

洋菓子、フランス菓子の情報サイト
　

洋菓子ナビゲーター sweet & cakes

ここに書かれた内容についての無断転載は禁止いたします。必ず断りを入れてください。