リキュールボンボン

用語

 リキュールボンボン
説明
 日本でいうウイスキ−ボンボンのこと。原理は飽和砂糖液を模型粉(澱粉の粉に少し小麦粉を加え、平らに広げて型穴をあけたもの)に流し、一晩放置すると砂糖液の周りが結晶して殻を作る。中は糖液(シロップ)になる。糖液に少量のウイスキ−を混ぜたものがウイスキ−ボンボンである。このままでは割れやすいのでチョコレ−トをコ−チングする事が多い。

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