レ−ズン

用語

 レ−ズン
説明
 完熟したブドウを乾燥させたもので、いわゆる干しブドウのこと。レ−ズンには４種類あり、普通の干しブドウをレ−ズン、小粒で黒っぽいものをカレンズ、やや軟らく、淡い茶色のものをサルタナ粒の大きいものをマスカットレーズンという。レ−ズンはラム酒とよく合うとされ、この組合わせで洋菓子やアイスクリ−ム、サンドビスケットのクリ−ムに使われている。

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