ドレ

用語

 ドレ
説明
 パティスリーの表面にドリュールを刷毛で塗り、輝きを与えたり、美しい焼き色を付けたりすること。また、重ねたパートの間に塗って、焼成中に剥がれないようにすること。

分野

 -

参照

 -
お菓子に使われる用語

分野の表示は　一般的な用語　★★★

洋菓子、フランス菓子の情報サイト
　

洋菓子ナビゲーター sweet & cakes

ここに書かれた内容についての無断転載は禁止いたします。必ず断りを入れてください。