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乳酸菌 |
用語 |
乳酸菌 | |
説明
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糖類を発酵して乳酸を作る菌類の総称。乳酸菌の種類は多く、乳酸菌の自身を作る<ホモ発酵菌>と、乳酸の他、アルコ−ル、炭酸ガスを作る<ヘテロ発酵菌>がある。 | |
分野 |
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参照 |
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お菓子に使われる用語
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