煉り込み用油脂

用語

 煉り込み用油脂
説明
 原料として用いる油脂にはそれぞれ用途別の種類がある。例えば、スプレー用やフライ用、煉り込み用等、さまざまである。煉り込み用油脂は、口当たり風味を付ける目的のもので、ショ−トニングやバタ−等をいう。

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