ノーテンパーチョコレート(NT)

用語

 ノーテンパーチョコレート(NT)
説明
 テンパリングのいらないチョコレ−トのこと。カカオマスやココアバタ−が少ないので口溶けが悪く、風味に欠ける。パッリとしないのでひび割はが少ない。コ−チングチョコやパ−タ・ブリュ−ィエもノ−テンパ−チョコに近いが、これは油脂含量が多いのでノ−テンパ−チョコとはいわない。

分野

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参照

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